jueves, 8 de agosto de 2013

Helado Cheesecake



Este finde lo dedique  a los helados,es muy fácil comprarlos ya echos pero me gusta hacerlos a mi gusto,
en esta ocasión se me antojo un helado sabor tarta de queso,y salio muy rico..
Aquí dejo la receta,  para quien le apetezca.






Ingredientes:
Yemas 5 und
Azúcar 200 gr
Leche 500ml
Glucosa 60 gr. optativo
Nata para montar 300 ml
Queso crema 300gr.

Hacemos una crema inglesa con las yemas el azúcar y la leche infusionada con la vainilla.(en una entrada explico su elaboración de forma más detallada)
Pesamos 300gr de crema (nos quedara otros 300gr aproximadamente para otro helado.)
Añadimos a los 300gr de crema aún caliente la glucosa el queso y la nata
Mezclamos y trituramos con la batidora para conseguir integrar bien el queso.
Metemos al frío.

  Base galletas
Galletas molidas 75gr
Mantequilla 30 gr.
Elaboración
Fundimos la mantequilla y mezclamos con las galletas y hacemos una base como para una tarta ,dejamos enfriar.

 Sirope 
Moras 125
Azúcar 200
Agua 1dl

 Elaboración
Hervimos el agua con el azúcar hasta formar hebra floja añadimos las moras dejamos cocer 5 minutos trituramos y colamos la mezcla,dejamos enfriar.


Una vez fría la mezcla del helado lo echamos a la heladera durante 40 minutos.


Cuando tengamos el helado terminado vamos vertiendo capas en un recipiente añadiendo trocitos de la base de galletas y bañando con el sirope de moras entre capa y capa.


Metemos en el congelador para que termine de helar.
Me gustaría poder enviar el sabor junto a la foto..porque estaba de vicio!!


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