Babaroise de frutos rojos

Aquí os dejo una receta deliciosa de  frutas.

Babaroise de frutos rojos

Ingredientes

yemas  5 

Leche:250 ml

Azúcar : 200gr

Pulpa de frutos rojos 200 ml

Nata para montar 175 ml

Gelatina  4 hojas

1-Ponemos en remojo la gelatina en agua fría

2-Con la leche la  mitad del azúcar y las yemas elaboramos una crema inglesa*, hervimos  la leche, batimos  las yemas con la mitad del azúcar cuando blanqueen añadimos la pulpa de fruta y vertemos la leche a la mezcla y lo ponemos al baño María.

3-Cuando este la crema tibia añadimos la gelatina escurrida, es  importante que no este caliente sino templada ya que podemos destruir la proteína y no cuajaría la preparación.

4-Semi montamos la nata con el resto del azúcar y mezclamos todo suavemente ,vertemos en un molde de silicona y ponemos al frío hasta que cuaje. Para desmoldar metemos el molde brevemente en agua caliente

Nota: con la cocción las fruta pierde su color yo aconsejo añadir unas gotas de colorante rojo.

 Nota: también podéis hacerlo de la manera fácil y rápida sustituyendo la crema inglesa por unas natillas de sobre en este caso , pesamos 320 gr  antes de ponerlas al fuego y añadimos la pulpa de la fruta.