La idea de hacer este helado salio por la necesidad de aprovechar masa de pasta choux y nata vegetal.
El resultado: un exquisito helado de vainilla natural con minis profiteroles.
Os presento a mi amada heladera ,no es profesional pero hace unos helados bastante buenos.
Está formada por un recipiente relleno de liquido el cual se tiene que congelar.
También se pueden elaborar helados sin heladera pero eso lo dejo para mi próxima entrada.
Se añade la mezcla en el interior y unas aspa motorizada remueve lentamente la crema consiguiendo así un helado cremoso.
Empecemos...
Ingredientes para la crema base
Yemas 5
Azúcar 200gr.
Leche 500ml
Vainilla una vaina.
Nata 600ml
Elaboración
Hacemos una crema inglesa con el azúcar las yemas la vainilla y la leche.( En una de mis entradas explico su elaboración)con esta cantidad tendremos para hacer dos litros de helado.
Una vez echa la crema pesamos 300gr,y mezclamos con 600ml de nata,(nos quedará otros 300gr para otro helado).
Metemos la mezcla en el frigorífico durante una hora.
Mientras se enfría la crema hacemos los profiteroles.
Ingredientes para la pasta choux
Agua 150ml
Mantequilla 60gr
Sal 5 gr
Harina 90gr
Huevos 3 und
Elaboración
En un cazo ponemos a hervir la mantequilla con el agua y la sal.
Al hervir añadimos la harina de golpe y movemos con una espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
Si lo vamos amasar a mano esperaremos a que la masa entibie un poco antes de añadirle los huevos.
A maquina lo podemos hacer con la masa caliente, añadimos los huevos uno a uno debe quedar con esta consitencia, formando cinta.
Con una boquilla estrellada de las pequeñas detallamos unos minis profiteroles y los horneamos a máxima temperatura hasta que estén ligeramente dorados.
Una vez fríos los rellenamos de nata con ayuda de una boquilla inyectora.
Los metemos en el congelador.
Cuando tengamos fría la crema la metemos en la heladera durante 40 minutos aproximadamente,y una vez cuajado añadimos los mini profiteroles y mezclamos,vertermos el helado en un recipiente y lo metemos en el congelador para que termine de helarse.
Amm se me olvidaba! Yolanda , gracias! por rellenar con paciencia todos los profiteroles... ;-)
